Schnelles Rezept
Brot war gestern, heute genießen Fans ihr Sandwich mit Kartoffeln. Das Ergebnis ist knusprig, sättigend – und überraschend einfach.
Frankfurt – Es gibt sehr verrückte Food-Trends. Und es gibt solche, die zum Dauerbrenner werden. Das Kartoffel-Sandwich ist einer davon. Hier ersetzen knusprige Kartoffelscheiben das übliche Sandwich-Brot. Das Portal „Lecker“ verwendet dafür festkochende Kartoffeln und bestreut sie mit geriebenem Käse. Füllen können Sie das Sandwich mit Tomaten, Gurken, Räucherlachs, Ei und vielem mehr. Der Fantasie sind fast keine Grenzen gesetzt.
Die Idee, Kartoffeln als Brotersatz zu nehmen, ist nach Angaben des Magazins Leckerschmecker nicht neu. Früher war Getreide so wertvoll, dass es zeitweise sogar als Zahlungsmittel genutzt wurde. Und wenn mal eine Ernte schlecht war, mussten eben Kartoffeln für den Brotteig herhalten. In diesem Rezept aber werden sie nicht zu Teig verarbeitet, sondern einfach nur in Scheiben geschnitten.
Rezept für Kartoffel-Sandwich
Zutaten für 1 Portion:
Für die Kartoffel-Hülle:
- Etwa zwei große, festkochende Kartoffeln (z. B. Charlotte, Linda oder Sieglinde)
- 1 EL Olivenöl
- 100 g geriebener Gouda
- Salz und Pfeffer
Für den Belag:
- 2 Blätter Kopfsalat
- 1 Tomate
- 1 Gewürzgurke
- 2 EL Crème fraîche
- 2 TL Senf
- 4 dünne Scheiben Kochschinken
- 1 EL Röstzwiebeln
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Für die Kartoffel-Hülle die Kartoffeln waschen und mit einem Gemüsehobel in etwa zwei Millimeter dünne Scheiben schneiden. Es ist wichtig, dass die Scheiben etwa gleich dick sind, weil sie dann gleichmäßiger backen. Mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Scheiben überlappend zu zwei quadratischen Flächen von etwa 15 mal 15 Zentimetern anordnen. Mit Olivenöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und den geriebenen Gouda darübergeben. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 15 bis 25 Minuten goldbraun backen.
- In der Zwischenzeit Tomaten und Gurke in Scheiben schneiden und den Salat waschen. Die Crème fraîche mit Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die fertigen Kartoffelrechtecke abkühlen lassen und dann wenden (die knusprige Seite zeigt nach unten). Eine Hälfte mit der Senfcreme bestreichen, dann mit Salat, Schinken, Tomate und Gurke belegen, die Röstzwiebeln darüberstreuen und dann die andere Hälfte darüberklappen.
Lecker auch mit Lachs
Falls Sie Räucherlachs nehmen möchten, benötigen Sie etwa 150 Gramm. Dazu passt eine Creme aus Frischkäse und Meerrettich, die Sie mit Dill würzen können. Ähnlich lecker ist das Sandwich mit Lachsfilets (400 g). Das Magazin Chefkoch verarbeitet außerdem 150 g Schmand, vier TL Sahnemeerrettich, einen EL Schnittlauchröllchen und sieben Radieschen.
So geht’s: Den Lachs kalt abspülen und trocken tupfen. Aus sechs EL Olivenöl, dem Abrieb und dem Saft einer Zitrone, drei Knoblauchzehen, einem TL Paprikapulver, fünf Thymianzweigen sowie Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen, den Lachs damit einreiben und mindestens eine Viertelstunde ziehen lassen. Dann in einer heißen Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten und in Stücke zupfen. Aus Schmand, Meerrettich, Radieschen und Schnittlauch eine Creme zubereiten und die Sandwiches erst mit der Creme bestreichen, dann Salatblätter und Lachsstücke darüberlegen und das Sandwich zuklappen. Tipp: Auch Avocado (in Scheiben geschnitten) passt gut zu den Kartoffel-Sandwiches. Experimentieren lohnt sich! Übrigens: Eine ähnliche Idee wie das Kartoffel-Sandwich ist „Panuozzo“, das Pizza-Sandwich. (Quellen: lecker.de, leckerschmecker.de, chefkoch.de, eigene Recherche) (sibö)