Klassiker mal anders
Jamie Oliver verwandelt in diesem Rezept Dosentomaten und altbackenes Brot in eine cremig-rustikale Ofensuppe, überbacken mit geschmolzenem Mozzarella.
Wenn es draußen verregnet, kalt oder grau ist, braucht es Wärme von innen. Eine Suppe, die nach langen Spaziergängen auf dem Tisch dampft und sofort tröstet. Jamie Oliver hat sich für dieses Rezept von der toskanischen Pappa al Pomodoro inspirieren lassen – einer traditionellen Brotsuppe, die aus wenigen einfachen Zutaten etwas Besonderes macht. Das Ergebnis ist tief aromatisch, sättigend und wie gemacht für kalte Tage.
Das Rezept für Jamie Olivers gebackene Tomatensuppe mit Brot
Was diese Suppe so besonders macht: Altbackenes Brot wird direkt in die Tomatenbrühe gerissen und saugt sich mit dem süßlich-würzigen Sud voll. Im Ofen verschmelzen die Schichten zu einer cremig-dichten Masse, während die Oberfläche knusprig wird. Der Mozzarella zieht beim Backen lange Fäden und sorgt für eine schmelzende Textur zwischen den Brotstücken. Knuspriger Rosmarin bringt eine harzige, kräuterige Note ins Spiel. Die Zubereitung ist unkompliziert – das meiste erledigt der Ofen. Perfekt, wenn du mit wenig Aufwand eine sättigende Mahlzeit auf den Tisch bringen möchtest.
Einfach-Tasty-Tipp: Du kannst das altbackene Brot durch Ciabatta oder Focaccia ersetzen – beide Sorten saugen den Tomatensud besonders gut auf und bringen eine eigene Note mit. Wer es vegan mag, lässt den Mozzarella weg und gibt stattdessen einen Löffel Hefeflocken in die Suppe. Für mehr Schärfe sorgt eine Prise Chiliflocken, die du zusammen mit dem Rosmarin anbrätst. Auch weiße Bohnen oder Kichererbsen funktionieren hier wunderbar als Alternative zu den Borlotti-Bohnen. Reste schmecken am nächsten Tag sogar noch intensiver. Probiert auch Jamie Olivers hausgemachte Gnocchi mit Brokkoli-Käse-Soße.
Pappa al Pomodoro – die toskanische Seele dieser Suppe
Pappa al Pomodoro stammt aus der Toskana und gilt dort als Arme-Leute-Essen, das aber trotzdem mit viel Geschmack punktet. Die Idee ist einfach: Altbackenes Brot wird mit Tomaten, Knoblauch und Olivenöl zu einer sämigen Suppe verarbeitet, statt es wegzuwerfen. Jamie Oliver nimmt diesen Grundgedanken und erweitert ihn um Borlotti-Bohnen für mehr Substanz und Mozzarella für eine schmelzende Komponente. Das Backen im Ofen verleiht der Suppe eine knusprige Oberfläche, die in der klassischen Version fehlt. So wird aus einem bescheidenen Resteessen ein wärmendes Wintergericht.
Wenige Zutaten, wenig Aufwand, viel Geschmack – Jamie Olivers Ofensuppe zeigt, dass altbackenes Brot und Dosentomaten zu einem tief aromatischen Wintergericht verschmelzen können. Rustikaler geht es kaum. Jamie Oliver hat auch ein leckeres Dessert im Repertoire – der Birnen-Mandel-Kuchen mit Orangenglasur ist ein Muss zur Teestunde.